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Spargelsalat

Spargel und Erdbeeren - klingt im ersten Moment etwas ungewöhnlich. Aber richtig zubereitet entsteht aus den beiden Zutaten ein perfektes Duo. Die süße Note der Erdbeere passt super zum Geschmack des gebratenen Spargels. Dieses Rezept für einen Spargelsalat ist lecker, erfrischend und ganz einfach nachzukochen - probiert es mal aus. 

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Zutaten

250 g weißer Spargel

250 g grüner Spargel

150 g Erdbeeren

2 x EL Olivenöl

1 x EL Weißweinessig

Saft einer ausgepressten Orange

Gewürze

Salz

Pfeffer 

Zubereitung expand_more
  • Den weißen Spargel putzen, schälen und die Enden abschneiden. Tipp: Die Schalen können für den Fond einer Spargel-Suppe ausgekocht werden.
  • Den grünen Spargel putzen und die holzigen Enden abschneiden.
  • Den weißen und grünen Spargel in Stücke schneiden.
  • Die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden.
  • Zunächst den weißen Spargel mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten. Nach 3-4 Minuten den grünen Spargel hinzugeben und circa 2-3 Minuten weiter braten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen.
  • Den gegarten Spargel mit dem Essig ablöschen, dann den Orangensaft hinzugeben und mit Salz & Pfeffer würzen. Den Spargel noch etwas ruhen lassen.
  • Vor dem Servieren die Erdbeeren untermischen. 

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