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Linseneintopf mit Würstchen

Ein wärmender Eintopf ist das perfekte Winteressen! Deswegen haben wir heute einen Linseneintopf mit Würstchen gekocht. Dieser Eintopf ist nicht nur lecker und wärmt in der kalten Jahreszeit sondern ist auch noch sehr gesund. Wer Gewicht verlieren will oder generell auf eine gesunde Ernährung achtet, wird sich auch über den hohen Anteil von Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydrate in der Hülsenfrucht freuen. Dieser sorgt nämlich dafür, dass man lange satt bleibt. Außerdem enthalten sie weniger Kalorien als Nudeln oder Reis.

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Zutaten

1 x Bund Suppengrün

1 x Zwiebel

250g Tellerlinsen

150g geräucherter durchwachsener Speck oder Schinkenspeck

1 x EL Öl

500g Kartoffeln

4 x Wiener Würstchen

2-3 EL Weißweinessig

Gewürze

2 x Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer

1-2 x TL Zucker

Zubereitung expand_more
  • Suppengrün putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und mit dem Speck ebenfalls fein würfeln.
  • Die Linsen in einem Sieb unter fliesendem Wasser abspülen.
  • Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin andünsten. Dann das fein gewürfelte Suppengrün, die Linsen, den Speck und die Lorbeerblätter zugeben und mit ca. 1- 1⁄2 l Wasser aufgießen.
  • Alles aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  • In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Anschließend zu den Linsen geben und den Eintopf weitere 20 Minuten kochen.
  • Würstchen in Scheiben schneiden und in dem Eintopf erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und etwas Zucker abschmecken.
  • Für eine vegetarische Variante einfach den Speck und Würstchen weglassen oder durch Alternativen ersetzen. 

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