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Fleischpflanzerl mit Rahmwirsing

Portionen Portion
Level Level 1

Wenn es draußen kälter wird ist ein deftiges Essen genau das Richtige, um sich von Innen aufzuwärmen. Ein passendes Gericht dazu wären Fleischpflanzerl mit Kartoffel-Sellerie Püree und Rahmwirsing. Insbesondere der Wirsing ist gut für die Abwehrkräfte und somit eine gute Vorbeugung gegen eine Erkältung. Roh decken schon 100g den Tagesbedarf an Vitamin C ab. Und wer den Begriff „Fleischpflanzerl“ nicht kennt, kennt sie vielleicht unter „Fleischküchle“ bzw. „Fleischküchla“, „Bulette“ oder „Frikadelle“. So unterschiedlich wie die Namen, so sind auch die Rezepte von Region zu Region verschieden.

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Zutaten

1x kleiner Wirsing (ca. 800g)

50g Speck

1 x EL Rapsöl

200g saure Sahne

1 x altbackene Semmel (Brötchen)

1 x Zwiebel

1 x Ei

400 g Hackfleisch, halb und halb

2 x EL Öl

600 g mehlig kochende Kartoffeln

400 g Knollensellerie

1/4 l Milch

2 x EL Butter

Gewürze

etwas Petersilie

frisch geriebene Muskatnuss

Salz

Pfeffer

schwarzer Pfeffer

Zubereitung expand_more
  • Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und würfeln. Anschließend in Salzwasser zugedeckt weich kochen.
  • Den Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden. Den Speck fein würfeln.
  • Öl und Speckwürfel in einem Topf bei kleiner Hitze erhitzen und das Fett ausbraten lassen. Wirsing dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. dünsten. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben.
  • Die Semmel in lauwarmem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und klein würfeln.
  • Petersilie waschen, fein hacken und mit Zwiebel, Ei und dem gut ausgedrückten Brötchen zum Hackfleisch geben.
  • Die Fleischmasse mit Salz und Pfeffer würzen und mit nassen Händen in 8 Pflanzerl formen.
  • Für das Kartoffel-Sellerie Püree die Milch erwärmen und die Butter darin zerlaufen lassen. Kartoffelmischung abgießen, fein zerdrücken und mit der Milch mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Die geformten Pflanzerl im heißen Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite knusprig braun braten.
  • In der Zwischenzeit die saure Sahne mit 4 EL Wirsing mischen und unter das Gemüse rühren. Den Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend alle fertigen Zutaten auf einem vorgewärmten Teller anrichten und garnieren.

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